Il progetto si propone di definire, sperimentare, sistematizzare e validare un corso di cucina transfrontaliero caratterizzato dai seguenti elementi:
Il progetto intende aumentare il grado di occupabilità dei giovani attraverso l’acquisizione di nuove competenze:
Il progetto mira a rafforzare la rete di collaborazione tra i partner e le imprese del territorio, secondo le logiche dell’alternanza e dell’internazionalizzazione.
Il progetto mira all’introduzione di strumenti e materiali didattici digitali in grado di rendere più efficienti ed efficaci i processi di apprendimento e di insegnamento:
Gli strumenti formativi digitali creati con il progetto sono fruiti dai partecipanti tramite il sito internet e la piattaforma di formazione a distanza: gli allievi possono così migliorare le proprie conoscenze sul territorio, sulle materie prime e sulle tecniche innovative di cucina del territorio transfrontaliero, integrando il programma formativo sviluppato tramite i moduli formativi transfrontalieri in presenza (stage, scambi culturali, eventi, concorsi, cene didattiche) e a distanza (lezioni in streaming, webinar).
Le lezioni sono trasmesse in diretta streaming con traduzione simultanea tra gli enti formativi.
L’ambito di intervento del progetto si articola su due livelli:
I due partner di progetto individuano nella dimensione locale, territoriale, un elemento centrale in relazione a due dimensioni: la rete delle imprese e dei produttori con i quali consolidare relazioni e attivarne di nuove e la costruzione di un sistema di qualità e di eccellenza del settore turistico-alberghiero che pone la base nella sinergia tra formazione/aziende locali/tipicità. Il progetto valorizza i prodotti locali e la stagionalità degli ingredienti utilizzati in cucina.
La scala locale per Alba Accademia Alberghiera corrisponde principalmente al territorio dell’albese e dell’area Unesco Langhe Monferrato e Roero; territorio prevalentemente collinare, con una forte valenza turistica legata al paesaggio, ai beni storico-culturali e all’offerta enogastronomica.
Per la Faculté des Métiers & Ecole Hôtelière, la scala locale coincide con il territorio di Cannes e le zone limitrofe, un territorio che lega la zona di montagna a quella marittima, con una forte connotazione turistica legata a questi due ambienti e alle tipicità culinarie.
Per quanto concerne la dimensione transfrontaliera, costituisce un elemento di valore aggiunto del progetto in grado di caratterizzare, qualificare ulteriormente e rafforzare i due sistemi locali attraverso il bilinguismo, il trasferimento di conoscenze e di competenze, la costruzione di una rete di imprese ed aziende in grado di guardare al territorio in maniera diversa, collaborativa e integrata.