Ad Alba un seminario tematico sull’apprendistato per la qualifica e il diploma professionale. 

Il prossimo 11 giugno presso l’ACA, associazione commercianti albesi, si terrà un seminario per conoscere e confrontare diversi modelli di apprendistato. Sarà un’occasione per presentare il progetto IMPACT e mettere in luce gli aspetti innovativi che riguardano il rapporto tra formazione e lavoro.  

Il racconto di alcune esperienze di apprendistato in Italia e in Francia permetteranno di mettere a fuoco anche vissuti personali, punti di forza dei diversi modelli e criticità. 

Saranno presenti rappresentanti della Regione Piemonte, delle Camere di Commercio e Artigianato francesi, consulenti del lavoro, aziende e operatori del settore. L’incontro è aperto a tutti.  

“Cunteřa”: presentati i video territoriali di IMPACT su Alba Langhe e Roero. 

Sabato 4 maggio 2019 alle ore 11 si è tenuta la presentazione ufficiale di “CUNTEŘA: le stagioni del territorio” la serie di cortometraggi tematici realizzati da Alba Accademia Alberghiera grazie al progetto europeo IMPACT. 

Si tratta di un racconto che, stagione per stagione, conduce attraverso la tradizione, la gastronomia e gli angoli più nascosti di Alba, Langhe e Roero. 

Al videomaking hanno partecipato collaboratori importanti come l’attore e scrittore Paolo Tibaldi, dello chef Marc Lanteri e sono stati realizzati dagli studios di produzione dei fratelli Lavezzo. Oltre a loro, hanno collaborato altre importanti personalità del territorio nel settore culturale e gastronomico. 

I filmati raccontano il nostro territorio seguendo diverse chiavi tematiche: le stagionalità, i prodotti enogastronomici, gli aspetti etnoantropologici (es: tradizioni popolari, cantè jeuv, vijà etc), il patrimonio storico, culturale, architettonico e le ricette della tradizione. 

I video fanno parte degli strumenti didattici innovativi del progetto IMPACT. Attraverso questi filmati i ragazzi potranno approfondire la conoscenza dei prodotti del territorio, cogliere le connessioni tra tradizione culinaria e cultura e imparare tecniche di storytelling.  

I primi filmati sono visibili sul canale youtube di Aproformazione, CLIACCA QUI

E sono stati incusi nella app Tabui, un innovativo strumento digitale per il turismo e gli eventi. https://www.tabui.app/ 

 La presentazione del progetto "Cunteřa" fa parte del calendario eventi di VINUM. L'appuntamento, aperto a tutti, ha visto una sala Beppe Fenoglio gremita e particolarmente interessata al tema. Molto apprezzata anche la sinergia tra formazione professionale, progetti europei, cucina di alta qualità e turismo territoriale.  

Cusine Cannoise e Vinum: i ragazzi di IMPACT a due importanti eventi sul territorio 

Due prestigiosi eventi sul territorio hanno ospitato i ragazzi e gli chef del progetto IMPACT. Due occasioni per lavorare ancora fianco e fianco e per conoscere da vicino l’enogastronomia territoriale.  

CUSINE CANNOISE - CANNES 

Dal 29 al 31 Marzo i ragazzi di IMPACT hanno partecipato insieme – allievi di Accademia Alberghiera e allievi dell’École Hôtelière - a Cusine Cannoise en fête, l’evento che celebra la cucina di Cannes.  

Dopo una prima giornata di preparazione, ragazzi e chef hanno presentato piatti Italiani e Francesi agli stand gastronomici. Tra gli altri: legumi confits, gnocchi al pesto, torta di nocciole e biscotti di farina di mais e zabaglione. 

Domenica 31 gli allievi hanno potuto collaborare alle preparazioni di importanti chef del territorio presso l’evento che si è tenuto al Castello di sant-Martin. 

VINUM - ALBA 

il 24 e 25 Aprile i ragazzi di Impact hanno partecipato a Vinum, il più importante evento dedicato al Vino di Alba e del suo territorio. Ogni anno, per due weekend, le vie di Alba diventano un’enoteca a cielo aperto e stand sparsi per il centro della cittadina permettono di degustare i migliori prodotti e piatti del territorio.  

Mercoledì 24 è stato dedicato alla preparazione in cucina. Gli allievi dell'École Hôtelière di Cannes hanno lavorato insieme ai ragazzi di Accademia alberghiera per realizzare i petits farcis, verdure ripiene alla provenzale. 

Giovedì 25 aprile il piatto è stato offerto in degustazione allo stand di Alba Accademia Alberghiera nel prestigioso cortile della Maddalena.  

Oltre a vivere una nuova esperienza di collaborazione, i ragazzi italiani e francesi hanno potuto visitare gli stand e conoscere da vicino prodotti e aziende d’eccellenza. 

Ad Alba il secondo concorso culinario dell’anno. 

Il 22 Marzo sei ragazzi di Impact sono stati coinvolti nella seconda sfida culinaria dell’anno. L’evento questa volta si è svolto ad Alba presso l’Accademia Alberghiera.  

Come per la precedente edizione, hanno partecipato al concorso sei candidati, 3 francesi e 3 italiani, in coppie composte da un francese e un italiano. La selezione è avvenuta presso il proprio centro di formazione con un test teorico e uno in cucina.   

 Il regolamento del concorso albese ha visto assegnare alle coppie in gare un paniere di prodotti e ingredienti con i quali ogni squadra ha potuto decidere quali ricette realizzare.  

Immutati invece i criteri di valutazione e giudizio: aspetti tecnici, qualità gustative e artistiche del piatto, rispetto dell'igiene, organizzazione della postazione di lavoro, comunicazione della coppia, tecniche culinarie, condimento e sapore, rispetto delle temperature di uscita, aspetto artistico dell'impiattamento.    

 I piatti sono stati presentati nelle 2 lingue, italiano e francese con ingredienti stagionali selezionati dai docenti organizzatori.  

 La giuria ha visto la prestigiosa presenza di Luciano Tona, attuale direttore dell’Accademia Bocuse d’Or Italia e degli chef Marc Lanteri e Stefano Paganini. 

Ancora una volta i ragazzi hanno raggiunto risultati davvero di rilievo e mostrato una sempre più matura capacità di lavorare insieme anche senza parlare la stessa lingua.