Lunedì, 31 Agosto 2020 09:31
Impact, un progetto che lascia il segno: digitale, innovazione didattica, spirito europeo
Con l’arrivo dell’autunno 2020, il gemellaggio tra le Accademie alberghiere di Alba e Cannes arriva al termine del suo percorso: tre anni in cui sperimentare un nuovo modo di fare scuola. Ottanta allievi italiani e francesi hanno potuto formarsi, lavorare, collaborare, scambiare competenze, superare le barriere linguistiche. Grandi protagoniste sono state la cucina Italiana e Francese ed in particolare i piatti della tradizione. I resident chef hanno selezionato ricette ed ingredienti d’eccellenza per trasmettere agli …
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Lunedì, 31 Agosto 2020 09:17
A new European generation
Scambi sul territorio, stage all’estero, cene didattiche in cui collaborare in lingua straniera. Questi alcuni dei momenti che hanno sperimentato gli 80 allievi – 40 italiani e 40 francesi-coinvolti nel progetto IMPACT. Esperienze che hanno permesso ai ragazzi di usare sul campo le loro competenze di giovani europei: di parlare in un'altra lingua, di visitare un’altra nazione europea, di osservare i docenti collaborare in cucina e nella progettazione degli eventi. Crescere quella che potremmo definire…
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Lunedì, 31 Agosto 2020 09:03
Digitale tra didattica a distanza e storytelling
Il progetto IMPACT è nato come progetto innovativo con l'ambizione di sperimentare in ambito alberghiero strumenti didattici digitali. Una declinazione "formativa” di quanto già in atto nel web con la diffusione di videoricette, showcooking, lezioni a distanza. I due laboratori di cucina delle accademie di Alba e di Cannes sono stati attrezzati per poter frequentare le lezioni in streaming dell’altra accademia alberghiera e per poter a propria volta trasmettere live le lezioni dei resident chef. …
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Lunedì, 31 Agosto 2020 08:33
Cucina transfrontaliera: Langhe e Costa Azzurra ai fornelli.
80 allievi e 20 docenti, italiani e francesi, questo il gruppo che per tre anni ha partecipato alle attività formative del progetto IMPACT. Un’opportunità di collaborazione e l’occasione per un confronto anche operativo sulle due tradizioni culinarie. La cucina transfrontaliera: Varie le occasioni in cui sperimentarsi con “la cucina d’oltralpe”: cene didattiche, concorsi culinari, eventi in Italia e in Francia. Gli allievi hanno affrontato preparazioni con prodotti territoriali di alta qualità: verdure, spezie, tagli di…
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Giovedì, 11 Giugno 2020 07:25
VOTA ORA IL PROGETTO IMPACT AI REGIOSTARS AWARDS!
Il progetto IMPACT di Alba Accademia Alberghiera e dell’Ecole Hôtelière de Cannes è candidato ai Regiostars Awards 2020. I Regiostars premiano i migliori progetti finanziati dall'UE e vengono assegnati ai progetti realizzati in cinque categorie tematiche. Il progetto IMPACT, finanziato dal programma Interreg Francia-Italia (ALCOTRA), è candidato nella categoria “I giovani e la cooperazione oltre i confini - 30 anni di Interreg”. ABBIAMO BISOGNO DEL TUO SUPPORTO! I progetti candidati ai Regiostars Awards saranno valutati…
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Mercoledì, 10 Giugno 2020 10:03
Emergenza Covid: Il progetto Interreg ALCOTRA IMPACT non si ferma
Italia e Francia unite anche nel momento dell’emergenza Covid-19. L’emergenza ha costretto allo stop delle lezioni in aula sia Alba Accademia Alberghiera, sia la Faculté des Métiers Ecole Hotelière di Cannes. Il progetto Interreg ALCOTRA IMPACT, però, non si ferma. Tutto il Know-how acquisito grazie al progetto diventa un tesoro prezioso. I tecnici del progetto sono già all’opera per utilizzare al meglio gli strumenti didattici digitali e sviluppare nuove iniziative online. In Aprile saranno pubblicati…
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Venerdì, 20 Dicembre 2019 10:44
Buone Feste
Auguri di buone feste dal progetto IMPACT. Arrivederci al 2020
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Giovedì, 19 Dicembre 2019 10:30
CENA DIDATTICA
La cena didattica del 3 dicembre ha previsto un menu “Di terra e di mare” con piatti selezionati dagli Chef ospiti, Lucien Silla e Patrice Jouillerot, docenti presso la Faculté des Métiers École Hôtelière di Cannes. Tra i piatti proposti: Aiguillette di San Pietro e zuppa di pesce in salsa rouille, Caponet di guancia di vitello alla provenzale con ortaggi invernali, Bavarese alla vaniglia con cuore di pera e glassa specchio al cioccolato. Una selezione…
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Giovedì, 19 Dicembre 2019 10:29
TORINO: ALLIEVI E CHEF AL GOURMET FOOD FESTIVAL
Il Gourmet food festival di Torino ha visto il team italo-francese degli chef (Paolo Taricco, Elena Palladino, Lucien Silla, Eric Betaille) impegnati ad animare tre show cooking. Gli chef, con l’assistenza degli allievi, hanno preparato Ravioli del plin con fonduta al Raschera su riduzione di vitello al profumo di nocciole e St Pierre gratiné aux noisettes, légumes et girolles rôtis, jus court et ail confit. Il Gourmet food festival di Torino è un evento dedicato…
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Giovedì, 19 Dicembre 2019 10:28
ALBA: ALLIEVI E CHEF ALLA FIERA DEL TARTUFO
La Fiera del Tartufo è stata l’occasione per offrire dolci tradizionali, Baci di dama per l’Italia e Macaron per la Francia, impiattati e preparati dagli allievi. I dolci sono stati serviti a cornice degli show cooking degli chef Terry Giacomello e Andrea Larossa. La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane. Si volge ad Alba, nel cuore delle Langhe e propone eventi di altissimo livello,…
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Giovedì, 19 Dicembre 2019 10:26
ALTA CUCINA FRANCESE E ITALIANA DALLA COSTA AZZURRA ALLE LANGHE
Allievi e chef coinvolti nel progetto ALCOTRA IMPACT impegnati in tre importanti eventi per sperimentare sul campo lo scambio didattico ed enogastronomico tra Alba e Cannes e “restituirlo” al territorio: Fiera del Tartufo ad Alba, Gourmet Food Festival a Torino e cena didattica transfrontaliera d’eccellenza presso l’Accademia Alberghiera di Alba. Terminati anche gli stage presso importanti realtà della ristorazione. Alta cucina, ingredienti d’eccellenza, presenza territoriale. Allievi e chef del Progetto IMPACT sono stati coinvolti in…
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Venerdì, 19 Luglio 2019 13:17
36 ricette della tradizione per unire i confini di Francia e Italia
Tradizione e innovazione in cucina: con il progetto IMPACT la miglior tradizione gastronomica locale va in diretta web, trasmessa oltralpe. Sono 36 le ricette che gli chef italiani e francesi hanno insegnato agli allievi “gemellati” grazie allo streaming video. Non è stato immediato prendere confidenza con microfoni e videocamere ma la sperimentazione si è rivelata vincente. Dai Tajarin alle Paste di Meliga, dal Grand Aioli alla Tarte Citron, i ragazzi hanno potuto imparare come utilizzare…
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Venerdì, 19 Luglio 2019 13:11
Concluso il primo anno di attività di ALCOTRA IMPACT, tempo di bilanci e di slancio verso il 2019-2020
Chiuso l’anno formativo è tempo di bilanci anche per il progetto ALCOTRA IMPACT. Un bilancio decisamente positivo che rilancia tutti – allievi, docenti ed operatori della formazione- verso il prossimo anno. 6028 Km sono i chilometri percorsi dagli allievi e dai docenti tecnici per le attività ad Alba e a Cannes. Tra questi i prestigiosi eventi Vinum ad Alba e Cuisine Cannoise en fête a Cannes. 100 sono le ore di lezioni in streaming realizzate…
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Lunedì, 03 Giugno 2019 09:00
Seminario tematico sull’apprendistato per la qualifica e il diploma professionale
Martedì 11 giugno 2019 ore 14.00 presso A.C.A. Associazione Commercianti Albesi - Sala “Alba” L’apprendistato verso il suo futuro tra buone prassi e innovazione: ad Alba un seminario tematico per confrontare modelli di apprendistato, contratti e esperienze già avviate. Saranno presenti esperti, aziende e agenzie formativa del territorio. A.C.A. Formazione, con Alba Accademia Alberghiera, Apro Impresa e Faculté des Métiers & Ecole Hotelière di Cannes organizzano martedì 11 giugno 2019 a partire dalle ore 14.00…
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Mercoledì, 22 Maggio 2019 11:05
Apprendistato: un confronto tra diverse esperienze in Europa.
Ad Alba un seminario tematico sull’apprendistato per la qualifica e il diploma professionale. Il prossimo 11 giugno presso l’ACA, associazione commercianti albesi, si terrà un seminario per conoscere e confrontare diversi modelli di apprendistato. Sarà un’occasione per presentare il progetto IMPACT e mettere in luce gli aspetti innovativi che riguardano il rapporto tra formazione e lavoro. Il racconto di alcune esperienze di apprendistato in Italia e in Francia permetteranno di mettere a fuoco anche vissuti…
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Venerdì, 03 Maggio 2019 12:28
Cusine Cannoise e Vinum: i ragazzi di IMPACT a due importanti eventi sul territorio
Due prestigiosi eventi sul territorio hanno ospitato i ragazzi e gli chef del progetto IMPACT. Due occasioni per lavorare ancora fianco e fianco e per conoscere la vicino l’enogastronomia territoriale. CUSINE CANNOISE - CANNES Dal 29 al 31 Marzo i ragazzi di IMPACT hanno partecipato insieme – allievi di Accademia Alberghiera e allievi dell’École Hôtelière - a Cusine Cannoise en fête, l’evento che celebra la cucina di Cannes. Dopo una prima giornata di preparazione, ragazzi…
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Venerdì, 03 Maggio 2019 12:22
“Cunteřa”: la presentazione ufficiale dei video territoriali di IMPACT su Alba Langhe e Roero.
Sabato 4 maggio 2019 alle ore 11 si terrà la presentazione ufficiale di CUNTEŘA: le stagioni del territorio, la serie di cortometraggi tematici realizzati da Alba Accademia Alberghiera grazie al progetto europeo IMPACT. Si tratta di un racconto che, stagione per stagione, ci condurrà attraverso la tradizione, la gastronomia e gli angoli più nascosti di Alba, Langhe e Roero. Alla realizzazione hanno partecipato collaboratori preziosi come l’attore e scrittore Paolo Tibaldi, lo chef Marc Lanteri,…
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Martedì, 09 Aprile 2019 11:37
E-learning in cucina: la didattica innovativa di IMPACT
I ragazzi del progetto IMPACT hanno la possibilità di sperimentare metodologie didattiche e tecnologie innovative. Un percorso di innovazione didattica che non coinvolge solo gli allievi ma anche gli chef ed i formatori, impegnati nell’utilizzo di strumenti didattici digitali. Una piccola rassegna degli strumenti per il learning previsti dal progetto: Videolezioni: lezioni in streaming con traduzione simultanea che dopo essere state registrate, editate e sottotitolate restano a disposizione degli allievi Video didattici: video di conoscenza…
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Martedì, 09 Aprile 2019 10:34
Franitalia, il primo concorso culinario di Impact
Il primo Marzo sei ragazzi di Impact sono stati coinvolti nel primo concorso binazionale transfrontaliero. L’evento si è svolto a Cannes presso la Faculté des Métiers & Ecole Hotelière . Hanno partecipato al concorso sei candidati, 3 francesi e 3 italiani, in coppie composte da un francese e un italiano. La selezione è avvenuta presso il proprio centro di formazione con un test teorico e uno in cucina. Ogni coppia, estratta a sorte il giorno…
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Martedì, 09 Aprile 2019 10:19
Videolezioni: imparare le tecniche di cucina con l’e-learning
Impact permette ai ragazzi di Alba Accademia Alberghiera e dell’Ecole Hotelière di Cannes di conoscere tecniche di cucina e prodotti del territorio in diretta streaming. Una telecamera permette ai ragazzi francesi di osservare gli chef italiani all’opera e rivedere poi le lezioni con sottotitolazione. Lo stesso accade per gli allievi italiani che possono assistere alle videolezioni dei cuochi francesi. Il primo ciclo di videolezioni è stato aperto dalla chef Tiziana Ciofani che ha proposto, in…
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Martedì, 29 Gennaio 2019 07:19
Cena italo-francese in APRO Formazione
L’evento è parte di Impact, il progetto Interreg Alcotra di APRO Formazione che coinvolge le scuole alberghiere di Alba e Cannes “La Costa azzurra in Langa” è il nome della cena didattica organizzata da APRO Formazione mercoledì 23 gennaio, presso la sede della sua Accademia Alberghiera nell’ambito del progetto Impact, finanziato dal programma europeo di cooperazione transfrontaliera Interreg Alcotra. L’evento, su invito, è stato l’occasione per celebrare due tra le più grandi tradizioni gastronomiche, quella…
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Mercoledì, 17 Ottobre 2018 12:23
Il gemellaggio delle scuole di cucina di alba e cannes entra nel vivo
Ad Alba il primo scambio tra Italia e Francia nell’ambito del progetto Alcotra IMPACT Parte con uno scambio ad Alba il progetto IMPACT di APRO Formazione, finanziato dal programma Interreg Alcotra. Alba Accademia Alberghiera ha infatti ospitato da lunedì 8 a mercoledì 10 ottobre i ragazzi della Faculté des Métiers École Hôtelière di Cannes, la scuola alberghiera francese partner del progetto. Lo scambio è stato l’occasione per i 40 studenti di Alba e Cannes coinvolti…
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Venerdì, 15 Giugno 2018 12:45
29.06.18 – Inaugurazione del PROGETTO “IMPACT” di ALBA ACCADEMIA ALBERGHIERA Il gemellaggio gastronomico e formativo fra ALBA e CANNES
“A scuola di cucina internazionale” grazie ad IMPACT - “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”. Il progetto coinvolgerà gli studenti di ALBA Accademia Alberghiera e gli apprendisti dell’École Hôtelière di Cannes in un innovativo percorso formativo binazionale nel settore turistico-alberghiero. Un nuovo modo di fare scuola: didattica digitale (lezioni in streaming, webinar etc.), stage in ristoranti di Alba e Cannes, seminari, concorsi, eventi, cene didattiche in Francia e in Italia. Appuntamento venerdì 29 giugno presso la…
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Martedì, 15 Maggio 2018 06:19
Si parte con IMPACT!
La Sala Ristorante dell’Accademia Alberghiera di APRO Formazione ha ospitato mercoledì 9 maggio l’incontro di presentazione del progetto IMPACT ( “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”) per i ragazzi di 1^ Cucina e le loro famiglie. Per i prossimi due anni questi studenti saranno i protagonisti – insieme ai loro coetanei dell’École Hôtelière di Cannes – di un nuovo e innovativo percorso di formazione binazionale nel settore turistico-alberghiero, contraddistinto da: 1) un importante utilizzo di metodologie…
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Martedì, 05 Dicembre 2017 00:09
IMPACT: Il Nuovo Progetto Alcotra di Apro
Lo chiamiamo tutti Alcotra, ma in realtà questo è il nome del programma che lo ha finanziato. Il nome del progetto, che coinvolgerà in modo importante il settore alberghiero di APRO Formazione, è “IMPACT”, ovvero “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”. Ma cosa prevede in sostanza questo progetto così ambizioso? Scopriamolo in 10 punti. 1. Che cos’è Alcotra? Alcotra è un programma di cooperazione tra regioni alpine italiane e francesi, promosso dalla Commissione Europea. Il nome…
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