Venerdì, 19 Luglio 2019 13:17

36 ricette della tradizione per unire i confini di Francia e Italia

Tradizione e innovazione in cucina: con il progetto IMPACT la miglior tradizione gastronomica locale va in diretta web, trasmessa oltralpe.

Sono 36 le ricette che gli chef italiani e francesi hanno insegnato agli allievi “gemellati” grazie allo streaming video. Non è stato immediato prendere confidenza con microfoni e videocamere ma la sperimentazione si è rivelata vincente. Dai Tajarin alle Paste di Meliga, dal Grand Aioli alla Tarte Citron, i ragazzi hanno potuto imparare come utilizzare i prodotti del territorio per realizzare preparazioni d’eccellenza.

Le video lezioni hanno anche permesso di conoscere meglio i prodotti locali: il pescato della costa francese, le verdure, le spezie e i dolci profumati di mandorla e limone; la pasta artigianale piemontese, la carne ed i formaggi, la nocciola declinata in vari dessert…

Sono stati di supporto anche i filmati di promozione territoriale realizzati nell’anno da Alba Accademia Alberghiera. Hanno permesso di approfondire storie e tecniche di produzione. L’anno prossimo potremo gustare i video sulla zona di Cannes e proseguire la visione dei video su Alba, Langhe e Roero, già ora in cantiere.

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